日本煎茶

日本江戶時代，賣茶翁 (Baisao) 僧侶，年逾半百，卸下寺院主持工作，挑起茶擔以賣茶為生。他捨棄物質的慾望，不追求世俗名利而濫行茶事，以習禪和佈施為本，通過賣茶和行茶作為修行，憑藉著本身的文化涵養和自由的生活態度，賣茶翁成為煎茶道的始祖。日本煎茶擺脫了部分繁瑣的工序和儀式，促成了日本當時原片茶的流行，並以「簡練之美」的形式，將茶道精神延續下去。

煎茶是日本最廣泛普及的一種蒸製綠茶，新鮮的茶葉採摘後，經高温的蒸氣殺青，保留更接近墨綠的天然本色。源於日本島嶼四面環海，茶樹在種植加工的過程中，吸收了附近環境的氣味特性，並在茶湯裏呈現出來，翠綠的煎茶茶湯，帶有海帶、昆布的海洋氣息。清爽鮮甜的茶湯滋味，配搭輕盈的甘苦個性，構建了一種簡樸的平衡之美。通過一杯日本煎茶，讓我們進入沒有煩惱的片刻，沉浸在和式侘寂的境象之中。